香肠是一种利用了古老肉食保存技术，将一时吃不完的肉切碎或者绞碎成条状，通过腌制、灌肠、晾晒的方式保存，以供他日食用。在我国，由于地域差异，各地的加工方法、口味都别有特色，加之佐料的细微差别也会让香肠的风味变得不尽相同，进而形成了不同的派别。目前，中国主要有三大派别，分别是浙味香肠、广味香肠和川味香肠。
而“香肠”这个名称的由来还与浙味香肠有着莫大的联系。相传古时，售卖金华火腿的火腿货铺兼售腊肠，但顾客常混淆 “腊”和“辣”二字，而后掌柜因其飘香四溢而改为“香肠”，生意也因此兴旺起来。从这以后，“香肠”的名字便广为流传。
浙味香肠盛行于江浙沪等江南一带，醇香馥郁。主要是以猪后腿肉、猪脊膘为原材料，一般按3:7或2:8比例切条而后切丁，之后以盐提味、以酒去腥、以糖锁鲜，进行简单的调味处理。腌制后填充入肠衣中，经自然风干，酒香与肉香融合，肥瘦适合、咸甜恰好，闻之清香质朴、嚼之多汁有劲，入喉倍感鲜嫩爽口。浙味香肠的接受程度高，适合大多数地区的口味。
浙味香肠相较于其他2个派系，口味更为广大群众接受，但市场知名度远不及。浙味香肠中又属金华产的最有名，其中金字火腿是最早推广浙味香肠的主力军。金字不仅在制作金华火腿上出名，制作的香肠也很有特色有名。这不仅得益于金华的天然优势，也离不开金字火腿在浙味香肠领域所做的努力。
金字创始于1994年，专注于传统肉制品行业已有20多年，一直致力于为国人餐桌提供安心的肉制品。作为浙味香肠推广主力军，金字火腿因地制宜，充分发挥金华在气候、地貌、水质、原料和工艺上的天然优势，使得香肠拥有独特的固定浙江风味，令游子常念想、外来者心向往。
当下，越来越多的年轻人乐忠于火锅、烧烤等热食，金字则在传承浙味香肠传统口味上，做出适当改变。首先，挑选肥瘦相间的猪肉，这样做出来的香肠口感紧实有韧劲，清爽而不腻，搭配重油火锅、烧烤等恰到好处。之后历经几十道工艺，只进行简单调味，保留浙味香肠传统本真之味。最终将香肠迷你化，成为火锅烧烤伴侣，味道咸鲜甘香，口感脆弹。金字的传承与创新不仅使得浙味香肠频频在年轻人的餐桌上以不同做法和吃法的形式现身影，同时也提升了浙味香肠的知名度。
除了平时日常休闲，目前我国也有较多人士对物质需求的定位越来越往高品质、绿色健康的方向发展。消费者在面对市面上各式各样添加的香肠产品时，越来越倾向于选择成分少添加、味道更纯粹的产品。金字应广大消费者的迫切需求，推出金字特创高品质10°鲜低温香肠系列。金字将脱胎于繁杂的金华火腿技术结合现代化科学技术形成特有的香肠技艺，模拟冬季农家自制浙味香肠的古老方法，在控温控湿车间进行10℃以下自然风干15天以上的香肠制作，使得香肠食用起来更安心健康。这不仅弥补了古时浙味香肠制作受制于天气、温度的缺陷，也满足和拓展了浙味香肠的市场需求，与此同时，金字也倡导了无淀粉、无味精、无色素、无防腐剂、无亚硝酸钠“五无”的回归纯粹的饮食生活方式，让人不禁回想最本真传统的浙味香肠。
金字香肠是从浙味香肠中走出来的香肠品牌，它传承了浙味香肠传统的制作手艺——古今结合，研发独家技艺；汲取了浙味香肠酒肉香混合的鲜美口味——顺应时代，创新高品质口味；延续了浙味香肠的活跃生命力——秉承匠心，打造领军香肠品牌。金字香肠最终也将到浙味香肠这一总和称呼中去，金字香肠得益于浙味香肠，只有不变传承和守护传统美食之心，才能打响浙味香肠而至金字香肠知名度。
