4143 | 08月16日

笋干金银蹄

菜谱详情

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  步骤 1/6

  笋干冷水泡发至软，切成小段，生姜切成片备用。

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  步骤 2/6

  金字火腿蹄片从包装中取出，切成小块。

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  步骤 3/6

  新鲜猪蹄切成块状，冷水入锅，加姜片、黄酒汆烫3分钟，出锅后洗净。（要先将猪蹄的蹄甲和毛处理干净，如果有毛扎扎的感觉，非常影响口感。大火烧开后，撇去血沫，要多撇几遍至干净，这样才可使汤色更鲜亮、清淡不油腻。）

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  步骤 4/6

  将汆烫好的猪蹄块、蹄片 、笋段、姜片放入锅中，放黄酒调味。

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  步骤 5/6

  加适量温水淹没食材，大火炖至水沸后再小火慢炖1小时，出锅前10分钟加枸杞。（焯过水后的猪蹄不应再用凉水，用温水炖煮更容易软烂。也可以用高压锅或者有煲汤功能的电饭煲，省时又便于入味。）

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  步骤 6/6

  加翠绿的葱花点缀一下就可以啦。